Che si mangi a casa, fuori o fornito da servizi di ristorazione come i catering, il menù estivo è decisamente diverso ma non per questo meno ricco di quello invernale.

Uno degli stratagemmi che italiani ma non solo , anche in Spagna si mangia molto tardi, è quello di tenersi più leggeri durante la giornata quando le temperature sono più calde, per poi mangiare di più la sera quando è più fresco.

Un momento più adatto anche per bere un po’ di vino bianco più leggero come gradazione e con un sapore meno forte rispetto al vino rosso decisamente più adatto da essere consumato con temperature più invernali.

La pasta in italia è una ricetta che in estate viene declinata nella versione fredda con condimenti meno cotti e più freschi come pomodori, olive e altre verdure.
Lo stesso accade con verdure arricchite di pesce o pollo che sono sicuramente carni molto più adatte da essere consumate durante le giornate calde.
Anche riso e farro sono ormai entrati a far parte dl cibo estivo italiano e vengono consumati maggiormente in questa stagione per alternare il consumo di pasta.

Anche il palato deve essere soddisfatto è in italia il cibo estivo che si consuma in grandissime quantità in estate è il gelato, meglio se artigianale e prodotto con alimenti freschi e di qualità.
Il gelato è da anni in itaia celebrato in modo trionfale grazie oltreché alle tantissime gelaterie anche ai tantissimi festival e gare che vengono organizzate nella stagione estiva in ogni luogo del paese.

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Adesso sembra che eliminare la carne dalla dieta sia diventata la nuova direttiva dei potenti del mondo che vedano negli allevamenti intensivi necessari alla attuale richiesta una potenziale minaccia alla sostenibilità del pianeta.

Certo per tutti quelli che non sono vegetariani o vegani è difficile immaginare una tavola dove le carni di vario genere non siano più presenti.

Secoli di tradizione hanno visto le carni essere il piatto più ambito in pranzi luculliani che si consumano oggi in ristoranti o durante appetitosi catering Firenze o di ogni altro luogo che faccia parte almeno della tradizione occidentale.
Non è semplice un cambio di paradigma di questo livello quando fino ad ieri la carne era il simbolo del benessere.

Una narrativa che è stata per molti anni alimentata dallo stesso mainstream che oggi ha cambiato radicalmente rotta sulla dieta e si convertito alla riduzione se non alla eliminazione di questo alimento che per noi è anche la fonte principale di proteine.

Ma al di là di una narrativa generale isterica e ben poco credibile che purtroppo non si limita a fare affermazioni contradditorie solo sulla questione della alimentazione proviamo a capire se realmente eliminare la carna possa essere di aiuto a creare un modello di vita sostenibile.
L’evidenza dei fatti è che oggi la produzione di carne è cresciuta in modo esponenziale senza alcun limite o controllo da parte di quelle stesse autorità che oggi la vogliono eliminare.
In questo possiamo sicuramente evidenziare una responsabilità gravissima dei governi, o di chi ne fa le veci, che hanno permesso metodi di allevamento che sono assolutamente privi dei più elementari codici etici.

Codici etici a cui una civiltà non dovrebbe mai rinunciare almeno nei confronti di ogni essere vivente presente sul pianeta.

Oggi forse ci troviamo ad un bivio che come sempre non sembra proporre vie di mezzo ragionevoli, anche se spesso il mainstream tende a promuovere le problematiche in modo drastico e ben al di là delle reali dimensioni del problema, come abbiamo potuto ben vedere anche quanto dichiarato in questo ultimo periodo.

Da questo cambio repentino di direttive da parte di detiene il reale potere si evince che ecologisti, vegetariani, ecc non erano affatto i pericolosi estremisti che sono stati dipinti dalla narrativa ufficiale per decenni.

Anzi da quanto emerge oggi erano forse molto più avanti e acuti di chi ha governato in modo schizzofrenico per decenni se non per secoli il nostro pianeta.

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La verdura è tra gli alimenti una delle più benefiche soprattutto se di stagione e dovrebbe sempre essere presente per accompagnare un piatto di carne per favorirne la digeribilità.
La carne è uno degli alimenti sempre più discussi negli ultimi anni ed è spesso al centro di polemiche tra chi la ritiene essenziale e chi dannosa.
Le carni sono la base alimentari di molte specie viventi e non si può criminalizzarne il consumo, è certo però che oggi il consumo di carne è cresciuto in modo esponenziale e soprattutto in modo non sostenibile per garantirne una qualità sicura per chi la consuma.
Per realizzare carne di qualità sono necessari tempi che non possano essere compatibili con il consumo di carna attuale nel mondo che è reso possibile solo attraverso tecniche che non sono solo deprecabili da un punto di vista etico ma anche della sicurezza stessa per chi la consuma.

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A testimonianza di ciò possiamo elencare alcuni casi di successo italiani come i catering a Firenze che possono vantare una lunghissima esperienza nel settore con tantissimi eventi organizzati e sempre molto richiesti anche da committenti stranieri.

A Firenze sono stati celebrati alcuni tra i matrimoni più esclusivi elevando la città ad essere il luogo italiano preferito dagli stranieri che scelgono di sposarsi nel nostro paese.

In un momento storico come quello attuale dove anche i flussi turistici sono e molto probabilmente saranno regolati, per varie ragioni, anche in futuro dopo la fine dell’emergenza covid-19.

Il settore del catering è non solo una importante voce nell’economia italiana ma anche un importantissimo biglietto da visita per poter attrarre un turismo che sarà sempre di più di qualità e di un livello superiore al turismo di massa che troverà più facilmente sbocco in aree più prossime rispetto alle rotte internazionali.

Nell battaglia nell’attrare il turismo di alta gamma il settore del catering sarà una importante carta per l’italia per riuscire ad attrarre matrimoni ed eventi internazionali ai quali parteciperanno invitati facoltosi con una possibilità di spesa ben superiore a quella del turismo di massa.

Questo genere di turismo sarà sempre più corteggiato dalle città turistiche non solo per la maggiore ricaduta economica sul territorio ma anche per il minor impatto ambientale che questo ha sulle città turistiche che difficilmente avranno la possibilità di poter ospitare flussi turistici di massa.

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Una azienda che propone servizi di catering si occupa della preparazione del cibo, della sua consegna e quando richiesto anche dell’organizzazione dell’evento, l’organizzazione di un servizio di catering può includere anche il servizio di somministrazione e l’allestimento della location in tutti quei casi che il committente lo richieda.

La crescita del settore è stata determinata dall’aumento delle occasioni in cui il catering viene richiesto non solo catering aziendali o per matrimoni ma anche molte altre occasioni come: feste, cerimonie, eventi privati, pubblici, sportivi e qualsiasi altra occasione in cui si richieda sia servito un intero pranzo o un semplice buffet da consumare in piedi.

Queste attività sono in grado di preparare e cucinare qualsiasi piatto in base alla richiesta del committente, quelli più richiesti sono quelli classici della cucina italiana per i quali ci sono aziende specializzate come Catering Micheli Firenze che da quasi 60 anni si dedica alla ristorazione di cibi tipici toscani.

Un altro assetto importante che ha determinato l’espansione del mercato dei servizi di catering è a capacità di proporre menu personalizzati perfettamente adattabili alle richieste sia in fatto di qualità che di prezzo.
Oltre alla qualità dei cibi tipici e alla abbondanza del menu che viene richiesto ciò che deve essere considerato nel prezzo di un catering sono anche il servizio che può essere svolto al tavolo come se si fosse in un ristorante o più semplicemente al tavoli del buffet per riempire i piatti ed i bicchieri dei partecipanti all’evento.

Le aziende di catering più strutturate sono anche organizzate per curare ogni aspetto di un evento, oltre all’allestimento della location è possibile anche richiedere un servizio di intrattenimento che va dalla diffusione della musica all’organizzazione di veri e propri spettacoli di intrattenimento per gli ospiti.

Se richiesto è possibile anche delegare all’azienda di catering la gestione degli inviti, è sufficiente fornire la lista dei partecipanti con relativi indirizzi ai quali saranno inviati gli inviti dei quali sarà anche tenuta la gestione delle conferme di partecipazione in modo da poter anche conoscere il numero esatto per preparare le giuste quantità di cibo e bevande.

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Il successo dei cibi tipici della Toscana è determinato dalle preferenze che li vengono assegnate sia dai tantissimi turisti stranieri presenti ogni anno in questa bellissima regione italiana, sia dalla presenza di questi cibi tipici toscani nei menu dei migliori ristoranti all’estero.
A confermare questo successo, oltre alla presenza nei menu dei migliori ristoranti stranieri, c’è anche il grande successo che questi cibi tipici hanno nei migliori catering Firenze e di altre zone di italia durante matrimoni, eventi e feste di alto livello e spesso di carattere internazionale.

Tra i cibi tipici della toscana vince la carne in ogni sua declinazione, al vertice di queste c’è la famosissima bistecca alla Fiorentina, questa carne ha una provenienza particolare in quanto deve essere di razza chianina.

Per bistecca chianina si intende che il manzo deve essere necessariamente allevato nella zona della Val di Chiana, una valle della Toscana che si trova nella provincia di Arezzo.

Molte altre sono le carni che fanno parte della tradizione culinaria di questa zona di italia, alcune delle quali provenienti dall’antica attività della cacciagione come: la faraona, il coniglio, il fagiano.
Altre carni di allevamento sono alla base dei cibi tipici della Toscana come: il cappone, l’arista e la trippa, proprio la trippa è una piatto che ha ottenuto un grande successo anche in epoca moderna.

Derivante dalla tradizione dei piatti poveri, essendo una parte del manzo che si trova nella parte interiore meno nobile del manzo, la trippa è oggi un piatto molto ricercato che viene ancora preparato e cucinato secondo la antica tradizione, tanto da essere chiamato trippa alla Fiorentina, con pomodoro e olio di oliva toscano.

Per proseguire con le carni è impossibile non parlare dei salumi toscani, sia quelli più classici come il prosciutto ed il salame toscano per arrivare al tenero e gustoso Lardi di Colonnata o alla saporitissima soprassata prodotta con gli scarti del maiale.

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Per dare una risposta esauriente alla domanda su cosa mangiare a Firenze occorrerebbe un intero ricettario, di seguito elencheremo una brevissima lista limitata ad alcune delle ricette e dei piatti tipici più famosi.

La Bistecca alla Fiorentina non poteva che essere il primo piatto della lista, la punta di diamante della cucina tradizionale fiorentina, realizzata con un taglio di almeno 4 dita di carne di almeno un chilo possibilmente di razza Chianina.

La tipica Bistecca alla Fiorentina deve essere cotta alla brace in modo che cuocia solo la parte esterna lasciando la parte interna al sangue per esaltarne il gusto e la morbidezza.
La Ribollita è un altra cosa da mangiare a Firenze, questa ricetta deriva dalla tradizione popolare contadina quando nelle cucine non si buttava via nulla ed in un tegame di terracotta venivano cotti gli avanzi di verdura insieme al pane raffermo.
Ingredienti principali della ribollita sono: pane raffermo, salsa di pomodoro, cipolla, cavolo, zucchine, che venivano cotti a lungo per ben due volte, un piatto molto richiesto anche dai turisti che la adorano.
La Pappa al Pomodoro conosciuto per essere un piatto reso famoso anche da una celeberrima canzone che tutti conoscono, il profumo di questo piatto povero della tradizione toscana è un tripudio di sapori e colori a cui è impossibile resistere. ammagliante.
Gli ingredienti principali della Pappa al Pomodoro sono: pane toscano raffermo, pomodoro, aglio, basilico, olio d’oliva extravergine.
Il Lampredotto è un cibo tipico che oltre ad essere servito anche nei ristoranti , viene consumato come street food anche presso i tradizionali banchi ambulanti situati nelle varie zone di Firenze.

Anche il Lampredotto è uno dei cibi tipici preferiti dai fiorentini e dai turisti che sono soliti consumarlo nel classico panino con salsa verde, gli ingredienti principali di questo piatto sono oltre al taglio di carne derivante dallo stomaco del bovino, pomodoro, cipolla, sedano e prezzemolo.

La Trippa alla Fiorentina è un altro piatto di carne povera che grazie ad una lunga e attenta cottura e all’aggiunta del pomodoro diventa un piatto prelibato tra i più amati a Firenze.

Ingredienti principali della trippa sono: stomaco di bovino, sedano, pomodoro, pepe, parmigiano.

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