Riconoscenza e solidarietà nel modello imprenditoriale.

“Ho deciso di condividere la metà dei profitti del 2025 con i nostri lavoratori”, ha affermato Valentina Pellegrini, spiegando come la decisione sia stata spinta dalla volontà di “trasmettere il senso di riconoscenza che ha sempre ispirato la mia famiglia”. “Ho imparato dai miei genitori il valore della generosità e dell’attenzione alle persone”, ha aggiunto.

La manager ha sottolineato però, nell’intervista rilasciata al “Corriere della Sera”, che non si tratta di un premio, ma di un “riconoscimento economico straordinario, pensato per tutti i dipendenti, crescente in funzione del numero di anni passati in azienda”.

Il totale è pari alla metà dei profitti registrati dall’azienda nel 2025. Per Ernesto Pellegrini, fondatore e Presidente fino a maggio 2025, l’azienda era come una seconda famiglia e non si faceva mai mancare l’occasione di esprimere la propria riconoscenza. Alla figlia, che ha preso in mano le redini dopo la sua dipartita, ha insegnato che l’attenzione alle persone che lavorano in Pellegrini rappresenta un “valore imprescindibile” e che restituire offrendo aiuto a chi è in difficoltà costituisce un obbligo morale.

È partendo da questa filosofia che Valentina Pellegrini e i suoi genitori hanno dato vita al ristorante solidale Ruben. “Dal 2013 ha accolto e sostenuto più di 15mila famiglie, con le quali abbiamo condiviso cene, storie e relazioni”, ha raccontato la Presidente e AD. Attraverso l’attività della Fondazione Ernesto Pellegrini, Valentina Pellegrini dà sostegno ai nuovi poveri, coloro che si trovano in una situazione economicamente precaria. Molti di loro sono donne.

“Credo che sostenere la continuità del lavoro femminile sia utile anche per prevenire il rischio di povertà e rafforzare la tenuta della famiglia”. Tra i progetti più rilevanti c’è “Futuro Prossimo”, un’iniziativa di welfare solidale in collaborazione con altri partner impegnati nel sociale. L’obiettivo non è solo individuare chi è in uno stato di povertà ma anche chi rischia di entrarci, e prevenire che accada.

Valentina Pellegrini: siamo fornitori di welfare, la nostra priorità è la salute delle persone

Il modello di leadership di Valentina Pellegrini sembra dunque voler conciliare produttività, benessere e responsabilità sociale. “Vogliamo evolvere rimanendo fedeli ai nostri valori, tenendo presente che la rapidità dei cambiamenti nel mondo non ci permette più di guardare solo dentro casa, anche se la casa è grande”.

Quotidianamente la Pellegrini S.p.A. fornisce pasti nei ristoranti aziendali per almeno 400mila persone, ma rispetto al passato le cose sono cambiate. “Impattiamo ogni giorno sulla salute delle persone: far bene da mangiare non basta più. Abbiamo superato il concetto di azienda fornitrice di pasti, l’attenzione della Pellegrini è sul benessere. Oggi siamo fornitori di welfare”, ha precisato la manager.

Dal punto di vista della strategia aziendale, questo significa mettere al primo posto ricerca e sviluppo, investire in ogni fase della catena del valore: dalla qualità e sostenibilità della filiera ai processi, fino alle campagne di promozione di una corretta cultura del benessere.

L’Accademia Pellegrini è impegnata proprio su questi temi, collaborando con università e centri di ricerca. “Il vero cliente per noi è l’utilizzatore del servizio stesso e stiamo diventando sempre più un’azienda BtoC”, ha spiegato Valentina Pellegrini.

Con la Fondazione Valter Longo, ha avviato uno studio scientifico per analizzare l’impatto del modello ristorazione Pellegrini sulla salute e la sana longevità dei suoi commensali, oltre a impegnarsi nella promozione di uno stile di vita orientato alla prevenzione, a partire dal luogo di lavoro.

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Il Ristorante Solidale Ruben: un progetto di Ernesto e Valentina Pellegrini

Il fondatore della Pellegrini, il compianto Ernesto, e la figlia Valentina Pellegrini avevano in mente una realtà ben diversa dalle solite mense solidali quando diedero vita al loro progetto. Volevano un posto che si rivolgesse ai nuovi poveri: padri separati, disoccupati e famiglie cadute in povertà a causa di un momento di crisi. “Persone – spiegava nel 2017 al “Corriere della Sera” l’attuale Presidente e AD della Pellegrini S.p.A., nonché Presidente della Fondazione Ernesto Pellegrini onlus – che non sono abituate a chiedere aiuto o a elemosinare un pasto, ma non per questo meno bisognose”.

È così che è nato Ruben, il ristorante solidale che sorge nella sede dell’ex mensa aziendale della Pellegrini. Dal lunedì al sabato, il locale ospita circa 350 persone che, per un menù completo dal primo al dolce, pagano la cifra simbolica di un euro a testa. I ragazzi mangiano gratis e i più piccoli possono persino giocare nell’asilo privato adiacente. “Fra i commensali ci sono 300 famiglie intere e questo è il nostro orgoglio”, aveva affermato Valentina Pellegrini.

I progetti di reinserimento lavorativo

Per quanto il ristorante fosse già di per sé un sostegno concreto per queste persone in difficoltà, la famiglia Pellegrini voleva fare di più. Così diede vita a due progetti di reinserimento lavorativo, con l’idea di aiutare coloro che ne avevano bisogno per ripartire. Nel 2017, alcuni commensali di Ruben ricevettero un regalo speciale per Natale: una lettera di assunzione. Pellegrini li assunse per lavorare alla ristrutturazione di cinque appartamenti popolari del Comune di Milano.

Case destinate, a loro volta, a persone che come loro si erano ritrovati a vivere momenti di grande fragilità. Alla ristrutturazione presero parte anche altre aziende, il Comune e realtà del Terzo settore. “Facendo sistema in città creiamo valore”, aveva sottolineato Valentina Pellegrini. “Fare del bene ti dà gioia – aveva aggiunto il padre Ernesto – e il bene ritorna da Nostro Signore. Ora la priorità è il lavoro e io, ritenendomi un super fortunato per tutto quello che ho ricevuto nella vita, continuerò sempre, nel limite delle mie possibilità, ad aiutare il prossimo. Sono cose che senti dentro e io su questo non ho mai avuto dubbi”.

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